Tarte pomme et rhubarbe

Ingrédients :

Pour la compote de rhubarbe

-3 tiges de rhubarbe

-eau

-sucre

-1 grosse pomme (à ajouter à la fin)

Pour la pâte 

-50g sucre

-125g beurre

-200g farine

-1 œuf

-300ml eau

-sel

Préparation :

1. Eplucher et couper les rhubarbes en petits morceaux.

2. Mettre les morceaux à chauffer dans une casserole avec un peu d’eau (1-2cm de hauteur) et un peu de sucre (on peut le rajouter après en fonction des préférences).

3. Mettre la farine dans un plat. Faire un puits au centre.

4. Ajouter un jaune d’œuf dans le puits. Ajouter ensuite le sucre, le beurre, l’eau et le sel. Ramener petit à petit la farine vers le centre.

5. Laisser poser la pâte au frigo ~30min.

6. L’aplatir ensuite au rouleau, la déposer dans un moule à tarte et la préchauffer jusqu’à ce qu’elle dore légèrement. On peut aussi recouvrir la tarte par du papier sulfurisé sur lequel on peut mettre des lentilles/couverts en argents/… pour éviter qu’elle ne gonfle de trop mais c’est pas obligé.

7. Sortir la pâte et recouvrir le fond avec la compote de rhubarbe.

8. Couper la pomme en fines rondelles et les déposer en cercle (ou comme on souhaite;) ) sur la tarte. Bon appétit!